Tujuan utama dari kertas panggang adalah untuk mencegah makanan terbakar dan memudahkan pembersihan loyang pemanggang. 12
Kertas panggang biasanya terbuat dari bubur kayu dan dilapisi silikon di kedua sisinya. Kertas ini memiliki karakteristik anti lengket, kedap air, kedap minyak, dan tahan panas tinggi (230 derajat). Karakteristik ini membuat kertas panggang sangat cocok untuk memanggang, memanggang, mengukus, dan membekukan makanan. Selama proses memanggang, kertas panggang dapat disebarkan di atas oven untuk menghindari kontak langsung antara panggangan dan api terbuka, sehingga mencegah makanan terbakar. Selain itu, kertas panggang dapat secara efektif mencegah sisa makanan menempel pada loyang, menjaga loyang tetap bersih, dan juga mengurangi timbulnya asap minyak.
Saat menggunakan kertas panggang, silikon tidak terlalu membahayakan tubuh manusia, dan memiliki konduktivitas termal yang kuat serta tahan suhu tinggi, sehingga menjadikannya alat yang sangat baik untuk memanggang. Karena karakteristik kertas panggang yang antilengket, lemak daging itu sendiri dan minyak yang menetes pada kertas akan terkumpul di atas kertas, sehingga daging sulit menempel pada loyang selama proses pemanggangan, sehingga mengurangi jumlah minyak yang digunakan dan membuat panggangan lebih sehat.
Secara umum, kertas panggang tidak hanya memudahkan proses memanggang, tetapi juga meningkatkan kualitas dan keamanan makanan, sekaligus mengurangi kesulitan membersihkannya. Oleh karena itu, menggunakan kertas panggang saat memanggang merupakan pilihan yang praktis dan sehat.